Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Eu lembro da primeira vez que comi bolo de cenoura! Não acreditei que cenoura (algo tão ruim pro paladar de qualquer criança normal) pudesse resultar em algo tão saboroso!! Fiquei chocada!!! E passou a ser meu bolo preferido quando criança...

Vamos à receita...

INGREDIENTES:

Massa:

3 cenouras grandes descascadas e picadas

3 ovos

1 xícara de óleo

3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

2 colheres de fermento em pó

Cobertura:

1 xícara de achocolatado em pó

1/2 xícara de leite

1 colher de margarina (Acabou a margarina? Pode substituir por maionese que eu garanto um resultado espetacular!!!)

COMO FAZER:

Massa:

No liquidificador, bata as cenouras com os ovos e o óleo. Reserve. Em um recipiente grande, misture a farinha de trigo com o açúcar e o fermento em pó. Adicione, em seguida, a mistura reservada e misture bem. Leve ao forno médio, em fôrma untada e enfarinhada, por aproximadamente 40 minutos. Depois de assado, faça furos com um garfo por toda a extensão do bolo para que a calda penetre na massa.

Cobertura:

Leve todos os ingredientes ao fogo até que se transforme em uma calda de consistência cremosa. Espere amornar e espalhe sobre o bolo.

Sirva o bolo depois que estiver completamente frio.